रसगुल्ला कैसे बनाये घर पर : Rasgulla Recipe

रसगुल्ला भारतीय मिठाईयों में से एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय मिठाई है। इसे बनाने के लिए चाशनी में पके हुए छेना (पनीर) की गेंदों का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद हर किसी को भाता है और यह मिठाई हर खास मौके पर बनाई जाती है। आज हम आपको रसगुल्ला बनाने की विधि हिंदी में बताएंगे। यह रेसिपी आसान है और आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।

सामग्री

  1. दूध – 1 लीटर
  2. नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
  3. पानी – 5 कप
  4. चीनी – 2 कप
  5. इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
  6. गुलाब जल – 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

विधि

छेना बनाने की विधि:
  1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध उबालें। दूध को धीमी आंच पर उबालें और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दूध तले में ना लगे।
  2. जब दूध उबल जाए, तब आंच को बंद कर दें और इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। दूध को धीरे-धीरे चलाते रहें।
  3. नींबू का रस डालते ही दूध फट जाएगा और छेना (पनीर) और मट्ठा अलग हो जाएंगे। यदि दूध पूरी तरह से नहीं फटा है, तो थोड़ा और नींबू का रस डाल सकते हैं।
  4. अब एक साफ मलमल का कपड़ा लें और उसमें फटे हुए दूध को डालें। कपड़े को चारों ओर से पकड़कर छेना को अच्छी तरह से छान लें और मट्ठा को अलग कर दें।
  5. कपड़े में बंधे हुए छेना को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।
  6. छेना को कपड़े में बांधकर 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए।
रसगुल्ला बनाने की विधि:
  1. अब छेना को एक साफ प्लेट में निकालें और इसे अच्छी तरह से मसलें। छेना को 10-15 मिनट तक मसलते रहें ताकि यह चिकना और मुलायम हो जाए।
  2. छेना से छोटे-छोटे गोले बनाएं। गोले बनाने के लिए छेना की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और उन्हें हाथों से गोल आकार दें।
  3. अब एक बड़े बर्तन में 5 कप पानी और 2 कप चीनी डालें और इसे उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी तैयार हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें (यदि आप चाहें तो)।
  4. चाशनी में उबाल आने के बाद, छेना के गोले चाशनी में डालें और बर्तन को ढककर 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
  5. बीच-बीच में चेक करते रहें कि रसगुल्ले अच्छे से फूल रहे हैं और चाशनी में अच्छी तरह से पके हैं।
  6. 20-25 मिनट बाद, बर्तन को आंच से उतारें और रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें।

परोसने की विधि:

  1. जब रसगुल्ले चाशनी में ठंडे हो जाएं, तब उन्हें एक सर्विंग बाउल में निकालें।
  2. यदि आप चाहें तो इसे ठंडा करके भी परोस सकते हैं।
  3. रसगुल्लों को चाशनी के साथ परोसें और इसका आनंद लें।

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स:

  1. छेना को अच्छी तरह से मसलना बहुत जरूरी है ताकि रसगुल्ले मुलायम और स्पंजी बनें।
  2. चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
  3. छेना के गोले बनाते समय ध्यान रखें कि वे छोटे आकार के हों क्योंकि पकाने के बाद ये फूल जाएंगे।
  4. चाशनी को उबालते समय ध्यान रखें कि आंच मध्यम हो ताकि रसगुल्ले अच्छी तरह से पक सकें।

रसगुल्ला बनाना जितना सरल है, उतना ही इसका स्वाद भी अद्वितीय है। इसे घर पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है और इसे किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है। उम्मीद है कि यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी और आप इसे आसानी से बना पाएंगे। तो देर किस बात की, आज ही रसगुल्ला बनाएं और इसका स्वादिष्ट आनंद लें!

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