घेवर बनाने की विधि: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और पारंपरिक घेवर : Ghevar Recipe Make In Home

घेवर एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जो खासकर तीज और रक्षाबंधन के त्योहारों पर बनाई जाती है। इसकी कुरकुरी बनावट और मीठा स्वाद इसे हर उम्र के लोगों में लोकप्रिय बनाता है। यह मिठाई मूल रूप से राजस्थान की है, लेकिन अब इसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर आसानी से और स्वादिष्ट घेवर कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

  • 2 कप मैदा (सभी प्रकार का आटा)
  • 1/4 कप घी (पिघला हुआ)
  • 1 कप ठंडा दूध
  • 1 कप ठंडा पानी
  • 2 कप चीनी
  • 1 कप पानी (चाशनी के लिए)
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 चुटकी केसर
  • 2 बड़े चम्मच दूध (केसर को भिगोने के लिए)
  • 1/2 कप ठंडा पानी (बैटर को पतला करने के लिए)
  • घी या तेल (तलने के लिए)
  • पिस्ता और बादाम (बारीक कटे हुए, सजावट के लिए)
  • चांदी का वर्क (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
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विधि

  1. बैटर तैयार करें: सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा लें। उसमें पिघला हुआ घी डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें ठंडा दूध और ठंडा पानी डालकर एक चिकना बैटर बनाएं। बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए। बैटर की कंसिस्टेंसी पतली होनी चाहिए, इसलिए अगर जरूरत हो तो और पानी डाल सकते हैं।
  2. चाशनी तैयार करें: एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर उसे उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। केसर को पहले दूध में भिगोकर रखें ताकि उसका रंग और खुशबू अच्छी तरह से आ जाए। चाशनी को मध्यम आंच पर पकने दें और इसे एक तार की कंसिस्टेंसी तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।
  3. घेवर तलें: घेवर तलने के लिए एक गहरा पैन लें और उसमें घी या तेल भरकर गरम करें। घी इतना गरम होना चाहिए कि जब उसमें बैटर डालें तो वह तुरंत फूलने लगे। अब बैटर को एक पतले धार से गरम घी में डालें। घेवर के बीच में छेद बनाने के लिए बैटर को धीरे-धीरे डालें और फिर उसे किनारों पर फैलने दें। घेवर को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बार घेवर तैयार हो जाए, उसे निकालकर अतिरिक्त घी निथारने के लिए किचन पेपर पर रखें।
  4. चाशनी में डुबोएं: तले हुए घेवर को थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर उन्हें चाशनी में डुबोएं ताकि घेवर चाशनी को अच्छी तरह से सोख ले। अगर आप ज्यादा मीठा पसंद नहीं करते हैं, तो घेवर को चाशनी में थोड़ी देर ही रखें।
  5. सजावट और परोसना: घेवर को चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें। अब उस पर बारीक कटे पिस्ता और बादाम छिड़कें। आप चाहें तो चांदी का वर्क भी लगा सकते हैं, इससे घेवर और भी आकर्षक लगेगा। घेवर को ठंडा या हल्का गरम परोसें।
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सुझाव

  • घी की मात्रा: घेवर बनाने के लिए घी की मात्रा सही होना बहुत महत्वपूर्ण है। घी अच्छी तरह से गरम होना चाहिए ताकि घेवर कुरकुरा और हल्का बने।
  • बैटर की कंसिस्टेंसी: बैटर को पतला रखें ताकि घेवर अच्छे से तले और कुरकुरा बने। बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे।
  • चाशनी की कंसिस्टेंसी: चाशनी को एक तार की कंसिस्टेंसी तक पकाएं ताकि वह घेवर पर अच्छी तरह से चिपक जाए और उसका स्वाद बढ़ाए।
  • तलने का तरीका: घेवर को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अंदर तक पक जाए और बाहर से सुनहरा और कुरकुरा बने। बीच में छेद बनाने के लिए बैटर को धीरे-धीरे डालें और उसे फैलने दें।
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निष्कर्ष

घेवर एक पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे बनाने में थोड़ा समय और धैर्य चाहिए। लेकिन जब यह तैयार हो जाता है, तो उसका स्वाद और बनावट हर किसी को पसंद आता है। ऊपर दी गई विधि का पालन करके आप घर पर आसानी से घेवर बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। त्योहारों के समय घेवर बनाकर आप अपने मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें और इसे अपने दोस्तों के साथ भी शेयर करें। स्वादिष्ट घेवर का आनंद लें और अपने त्योहारों को खास बनाएं!

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