घर पर बेसन बर्फी कैसे बनाएं : How To Make Gram Flour Barfi At Home

बेसन बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाया जाता है। यह मिठाई न केवल स्वाद में अद्वितीय होती है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान होती है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बनाना चाहते हैं, तो हमारे इस ब्लॉग में हम आपको बेसन बर्फी बनाने की सरल और सटीक विधि बताएंगे।

सामग्री

बेसन बर्फी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
  • बेसन: 2 कप
  • घी: 1 कप
  • चीनी: 1.5 कप
  • पानी: 1 कप
  • इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
  • कटे हुए बादाम और पिस्ता: 2-3 बड़े चम्मच (सजाने के लिए) विधि
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1. बेसन और घी को भूनना

सबसे पहले, एक भारी तले वाली कढ़ाई लें और उसमें घी गरम करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें बेसन डालें। अब, धीमी आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन को अच्छी तरह से भूनना बहुत जरूरी है ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए और उसमें एक सुनहरा रंग आ जाए। बेसन को भूनने में लगभग 15-20 मिनट का समय लग सकता है। जब बेसन से अच्छी खुशबू आने लगे और उसका रंग बदल जाए, तो समझिए कि बेसन भुन चुका है।

2. चाशनी बनाना

अब एक अलग बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह एक तार की चाशनी बन जाए। एक तार की चाशनी का मतलब है कि जब आप अंगूठे और उंगली के बीच चाशनी को खींचेंगे, तो उसमें एक तार जैसा बनेगा।

3. बेसन और चाशनी को मिलाना

जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसे धीरे-धीरे भुने हुए बेसन में मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चाशनी और बेसन एकसार हो जाएं। अब इसमें इलायची पाउडर डालकर फिर से मिलाएं।

4. बर्फी का जमाना

अब एक थाली या ट्रे लें और उसे घी से हल्का सा चिकना कर लें। इस पर बेसन और चाशनी का मिश्रण डालें और समान रूप से फैला दें। अब इस मिश्रण को हल्के हाथों से दबाएं ताकि यह बराबर हो जाए। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह मिश्रण आधा ठंडा हो जाए, तो उस पर कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथों से दबाएं।

5. बर्फी काटना

जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए और जम जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें। आप इसे वर्ग, आयत या हीरे के आकार में काट सकते हैं। अब आपकी स्वादिष्ट बेसन बर्फी तैयार है।

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स

  1. बेसन को अच्छी तरह भूनें: बेसन बर्फी की सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेसन को अच्छी तरह से भूनना चाहिए। अगर बेसन कच्चा रह गया तो बर्फी का स्वाद अच्छा नहीं आएगा।
  2. चाशनी की सही जांच: चाशनी को एक तार की स्थिति में पकाना जरूरी है। अगर चाशनी पतली रह गई तो बर्फी नहीं जमेगी और अगर चाशनी ज्यादा गाढ़ी हो गई तो बर्फी सख्त हो जाएगी।
  3. इलायची पाउडर का सही उपयोग: इलायची पाउडर से बर्फी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे अंत में मिलाने से इसकी खुशबू बरकरार रहती है।
  4. कटाई का सही समय: बर्फी को तब काटें जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए। अगर आपने गर्मी में काटने की कोशिश की तो बर्फी टूट सकती है।

निष्कर्ष

घर पर बनाई गई बेसन बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होती है क्योंकि इसमें घर का शुद्ध घी और ताजा सामग्री का उपयोग होता है। इस सरल विधि को अपनाकर आप भी अपने परिवार और मित्रों को इस मिठाई का आनंद दिला सकते हैं। तो देर किस बात की, आज ही इसे बनाएं और अपने खास पलों को और भी खास बनाएं।

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